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【中国那些事儿】巴拿马纪录片致敬中国美食 巴媒:中式早餐已成巴拿马传统

2018-12-03 16:16  来源:未知           

【中国那些事儿】巴拿马纪录片致敬中国美食 巴媒:中式早餐已成巴拿马传统

中国日报网12月2日电 2017年6月13日,中国和巴拿马签署建交联合公报,决定自公报签署之日起相互承认并建立外交关系。两国关系从此掀开新的篇章。巴拿马与中国虽远隔重洋,但历史渊源深厚。早在160多年前,首批华人就踏上了巴拿马的土地。百年岁月轮换,华人凭借智慧和勤劳逐渐融入巴拿马社会,在为巴拿马的发展建设贡献力量的同时,也让巴拿马人的日常生活打上了中国习俗和中国文化的印记。

  据巴拿马《星报》网站报道,酥皮饼、黄油面包、玉米粉圆饼或炸香蕉,再配上炖香肠、白奶酪或黄奶酪、鸡肉或猪肝……这些是巴拿马人在早餐时间所喜爱的一些美食。但是到了周末,人们的口味就变了。一些人喜欢在“龙凤”、“唐李”和“金麒麟”等美食场所品尝点心(Dim Sum,也称为Yam Cha,字面意思是“饮茶”)或中式早餐。

  “中式早餐成为巴拿马传统的一部分,因此中餐馆外面总是排着长长的队伍,尤其是在周日。”巴拿马导演玛丽亚·伊莎贝尔·布尔内斯说道。她拍摄的纪录片《中式早餐》(Desayuno Chino)就是对这一传统的致敬。

  《中式早餐》于11月27日首映,是“巴拿马纪录片”项目的一部分,由巴拿马国家电视台(TVN)和莫塔基金会出品,介绍在巴拿马的中国移民以及中国烹饪的精髓。

  制片人克里斯蒂安·布罗德福德(Christian Brodford)说,在这个长约15分钟的纪录片中,数名巴拿马华裔为片子赋予了生命。

  “龙凤”的厨师埃德温·杨(Edwin Yeong)于1983年从香港抵达巴拿马。在纪录片里他探讨了中国美食及其在巴拿马的演变。

  埃内斯托·陈(Ernesto Chen)出生于巴拿马,但祖先是中国人。他谈到了家族问题。“他向我们讲述了作为一个在巴拿马成长的华人是何感受。此外,他还谈到了他所面临的成见,以及在中国人或巴拿马人之间进行自我身份认同时所经历的危机。”布罗德福德介绍说。

  露西亚·孙(Lucía Sun)则拓宽了家庭和美食的视野。

  “《中式早餐》讲述了中国移民的故事,但也是巴拿马所有其他民族的一个样本。这让我们不禁想到巴拿马人的多重身份。”布尔内斯说,“以此为出发点,我们谈到了什么是巴拿马人。我认为巴拿马人的身份是由不同的文化组成的,因为归根到底我们的国家从一开始就是一条通道,许多传统从这里经过。”

  巴拿马华人的百年步履

  巴拿马《星报》称,中国人移民至巴拿马已有160多年的历史。 1854年,第一批700多名中国人到达了这个位于中美地峡的国度。 到1911年,巴拿马据称已有2000多名中国人。

  曾著有《巴拿马华侨150年移民史》的巴华裔作家谭坚估计,巴拿马总人口(根据2010年人口普查共3405813人)的6%(204348人)是中国人,35%(1192034人)的国民有可能在他们的家谱中找到中国血统。

  哈佛大学《拉丁美洲评论》网页版曾刊发一篇题为“巴拿马华人也有故事要讲”的文章,详细回顾了华人华侨在巴拿马的百年拼搏史。

  文章称,巴拿马早期中国移民与当地的大型工程建设密不可分。1848年,一家美国财团成立巴拿马铁路公司,承修横贯巴拿马地峡的铁路。该公司到中国南方“招工”。1854年,首批华工从汕头出发,历经60多天才抵达巴拿马。华工来到巴拿马后,承受着心理和生理上的双重压力。由于环境低劣,许多华工染病身亡。

  1881年,巴拿马运河动工,几经波折到1914年才正式通航,在此期间,近万名华工先后被从中国招来开凿运河。

  第二次世界大战期间,也有部分中国移民来到巴拿马。第二次世界大战后的华人主要居住在巴拿马的港口城市,如科隆。许多人在巴拿马运河区做生意,有些人则成为会计师、医生、工程师,还有些人通过经营杂货店、餐馆和洗衣店谋生。

  文章指出,由于来自一个文明程度较高的社会,在巴早期华工工作表现出色,并因此实现了向上社会流动,过上了更好的生活。许多华工在当地成了家。慢慢的,华人社区逐渐与巴拿马人的社区相融。代际更替,许多华人甚至忘记了如何讲中文。但是,根植在中国传统文化中的一些理念,如重视教育、家庭和孝道,仍然潜移默化的影响着所有华人。

  李彼蔚翻译了文中部分内容。

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